Jaguaré Bananas


		Feijão com banana verde Tempo: 1h 10min Rendimento: 10 porções Ingredientes - 1 kg de feijão branco - 4 bananas verdes descascadas e cortadas em rodela - 1 xíc. (chá) de linguiça defumada - 1 xíc. (chá) de torresmo frito - 1 folha de louro - 2 dentes de alho - ½ cebola picada - 2 colheres (sopa) de salsa picada - 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada - sal e pimenta a gosto Preparo Leve o feijão-branco, a banana, a linguiça defumada, a folha de louro, o sal e a pimenta ao fogo e cozinhe na pressão até ficarem macios (cerca de 30 minutos). Frite o torresmo e refogue junto com a cebola, o alho, a salsa e a cebolinha. Acrescente o torresmo frito e refogado com os outros ingredientes à panela de feijão. Misture bem e sirva com arroz e farofa.

		Banana brasileira (canelone de banana) Rendimento: 11 porções Ingredientes - 6 bananas da terra (com casca) - 2 ovos ligeiramente batidos - farinha de rosca para empanar - óleo para fritar - 1 copo de requeijão temperado com sal e pimenta-do-reino Para o recheio de caldo verde: - ½ litro de água - 2 tabletes de caldo de galinha - 250 g de batata descascada e cortada em 4 partes - ½ maço de couve-manteiga rasgado - 2 colheres de (sopa) de azeite - ½ cebola picada - ½ pimenta vermelha picada - 1 gomo de paio cortados em cubinhos - farinha de mandioca o suficiente para dar o ponto (+/-100g) Preparo Numa panela cozinhe 6 bananas da terra (com casca) em fogo alto e com bastante água, por +/- 8 a 10 minutos. Retire as bananas e deixe esfriarem. Com uma faca afiada corte as pontas e depois ao meio (no sentido da largura) formando 2 pedaços. Agora com auxílio de uma faca pequena (ou extrator de polpa), retire o miolo do centro de cada pedaço de banana (no sentido do comprimento). Só neste momento descasque-as, formando um tipo de canelone. Reserve. Recheie os canelones de banana com o recheio de caldo verde (ou de carne ou frango ou queijo), depois passe em 2 ovos ligeiramente batidos e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo quente (+/- 165 graus) por 3 a 5 minutos. Sirva com requeijão de copo bem quente temperado sal e pimenta-do-reino. Recheio de caldo verde Numa panela em fogo médio coloque a água, 2 tabletes de caldo de galinha, 250 g de batata descascada e cortada em 4 partes e cozinhe até a batata ficar bem macia (+/- 20 minutos). Acrescente o maço de couve manteiga rasgada, abafe e deixe esfriar. Transfira esta mistura para um liquidificador e bata bem. Numa panela em fogo médio com 2 colheres de (sopa) de azeite doure a cebola picada, a pimenta vermelha picada e 1 gomo de paio cortados em cubinhos. Junte a mistura de couve batida no liquidificador e deixe ferver. Aos poucos polvilhe farinha de mandioca o suficiente para ficar no ponto de pirão grosso (+/-100g). Deixe esfriar e recheie as bananas.

		Terrine de banana-da-terra e banana-prata Ingredientes - 750 g banana-da-terra - 1 kg banana-prata - 120 + 50 g de açúcar - 100g Manteiga sem sal - 22 g Gelatina em pó - Canela em pó e cravo da Índia à gosto Preparo Reserve 2 bananas prata e descasque as outras. Corte em rodelas e coloque-as para cozinhar em panela média com 250ml de água filtrada, 120g de açúcar, cravo e canela em pó. Processe o purê de banana e incorpore a gelatina. Cozinhe 2 duas bananas prata inteiras em 300ml de água com 50g açúcar. Frite as bananas da terra, descascadas e cortadas no sentido do comprimento. Reserve. Forre uma fôrma com filme plástico e coloque uma camada de banana da terra. Sobre ela, espalhe o purê de banana prata. Coloque, então, as duas bananas inteiras no meio da fôrma e complete com mais purê. Cubra novamente com as bananas da terra. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas e depois desenforme. Uma ótima opção é regar com chocolate meio amargo derretido quando ao servir.

		Farofa de banana Ingredientes - 3 colheres (sopa) de manteiga - 3 bananas cortadas em rodelas - 2 xícaras de farinha de mandioca - 1 colher (chá) de sal Preparo Em uma panela, derreta a manteiga e adicione as bananas cortadas em rodelas. Cozinhe por 3 minutos aproximadamente, ou até que as bananas estejam douradas. Em seguida, adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre. Não tenha medo de amassar um pouco as bananas. Mexa até incorporar e a farinha cozinhar um pouco (aproximadamente 2 minutos).

		Banana chips Tempo :30 minutos Rendimento: 3 porções Ingredientes - Bananas nanicas verdes - Água bem gelada - Óleo para fritar - Sal - Açúcar - Canela em pó Preparo Descasque as bananas bem verdes e fatie num ralador bem fininho no sentido vertical ou horizontal, como preferir. Coloqueas na água gelada para receber um choque térmico, escorra e em seguida frite-as em óleo bem quente. Escorra num papel toalha e salpique sal ou canela com açúcar caso deseje elas doces.

		Doce de banana com chocolate Ingredientes - 6 bananas nanicas maduras - 2 xícaras de açúcar - Suco de um limão grande - 3 colheres (sopa) de chocolate em pó Preparo Corte as bananas em rodelas e coloque-as numa panela com o açúcar e o limão. Leve em fogo baixo e vá mexendo até os pedaços de banana se desmancharem, o que leva mais ou menos 30 minutos. Acrescente o chocolate em pó e misture bem. Deixe esfriar completamente.

		Fonte http://www.receitas.com http://allrecipes.com.br